Farinhas com Trigo Moderno:
Einkorn O bom glúten
Valores nutricionais médios
por 100g de produto
Consumo diário de referência de um adulto médio
Energia | 1464kj / 344kcal |
Gorduras | 1,67 g |
Saturados | 0,35 g |
Carboidratos | 69,10 g |
Acúcares | 1,10 g |
Fibras | 4,10 g |
Proteínas | 12,40 g |
Sal | 0,00 g |
A Farinha de Trigo Einkorn é o grão de trigo mais antigo conhecido e jamais foi hibridizado ou sofreu mudança genética. É muito mais mais saudável que o trigo tradicional porque sua proporção de gliadina / glúten é muito menor e isso retira dele as propriedades toxicas do trigo moderno que causam alergias.
Amidos:
Cada variedade de trigo possui dois tipos de amido: Amilose e Amilopectina. Durante a digestão dos amidos, a amilopectina é a que é liberada mais rapidamente e é a que imediatamente causa um pico hiperglicêmico. A amilose, por outro lado, é liberada mais lentamente no trato digestivo e sua absorção pelo sangue é lenta. O amido do Einkorn contém muito mais amilose do que amilopectina, de modo que o consumo deste cereal contribui para manter os níveis normais de açúcar e insulina no sangue após as refeições.
O trigo moderno contém 75% de amilopectina.
PODE AJUDAR DIABÉTICOS.
Experimento do Dr. William Davis em seu livro “Barriga de Trigo”:
100 gramas de pão de Einkorn contra 100 gramas de pão de trigo integral orgânico moderno:
Dia 1:
Nível inicial de glicose no sangue: 84 mg/dL. Nível de glicose no sangue depois de ingerir pão de Einkorn: 110 mg/dL. Essa seria mais ou menos a alteração esperada após a ingestão de qualquer carboidrato.
Dia 2:
Nível inicial de glicose no sangue: 84 mg/dL. Nível de glicose após a ingestão de pão convencional de trigo integral orgânico moderno: 167 mg/dL.
A Farinha de Trigo Einkorn é definitivamente preferível ao trigo moderno.