EINKORN® - O Trigo Ancestral - Desde 2018 no Brasil
O bom glúten
Diferencial 01
A Farinha de Trigo Einkorn é o grão de trigo mais antigo conhecido e jamais foi hibridizado ou sofreu mudança genética. É muito mais saudável que o trigo tradicional porque sua proporção de gliadina / glúten é muito menor e isso retira dele as propriedades toxicas do trigo moderno que causam alergias.
Diferencial 02
Amidos: Cada variedade de trigo possui dois tipos de amido: Amilose e Amilopectina. Durante a digestão dos amidos, a amilopectina é a que é liberada mais rapidamente e é a que imediatamente causa um pico hiperglicêmico. A amilose, por outro lado, é liberada mais lentamente no trato digestivo e sua absorção pelo sangue é lenta. O amido do Einkorn contém muito mais amilose do que amilopectina, de modo que o consumo deste cereal contribui para manter os níveis normais de açúcar e insulina no sangue após as refeições. O trigo moderno contém 75% de amilopectina.
Diferencial 01
A Farinha de Trigo Einkorn é o grão de trigo mais antigo conhecido e jamais foi hibridizado ou sofreu mudança genética. É muito mais saudável que o trigo tradicional porque sua proporção de gliadina / glúten é muito menor e isso retira dele as propriedades toxicas do trigo moderno que causam alergias.
Diferencial 02
Amidos: Cada variedade de trigo possui dois tipos de amido: Amilose e Amilopectina. Durante a digestão dos amidos, a amilopectina é a que é liberada mais rapidamente e é a que imediatamente causa um pico hiperglicêmico. A amilose, por outro lado, é liberada mais lentamente no trato digestivo e sua absorção pelo sangue é lenta. O amido do Einkorn contém muito mais amilose do que amilopectina, de modo que o consumo deste cereal contribui para manter os níveis normais de açúcar e insulina no sangue após as refeições. O trigo moderno contém 75% de amilopectina.
FARINHA DE TRIGO ANTIGO MIRACOLO INTEGRAL
A Miracolo é uma farinha produzida com grãos antigos de trigo da região de Parma na Itália.
Parou no tempo em 1920 e nâo sofreu nenhuma hibridização desde então.
Tem glúten fraco e é super
saudável.
SEM ADIÇÃO DE FERRO E ÁCIDO FÓLICO!
PURISSÍMA!
Outros Produtos
Confira os demais produtos que trabalhamos.
LIEVITO MADRE – 500 gr
PIX / TRANSF. BANCÁRIA
Fermento Natural – Lievito Madre
O fermento em pó Molino Grassi é obtido a partir de uma massa mãe de gérmen de trigo, é perfeito para levedação curta e longa e preserva todas as nuances organolépticas da massa mãe viva. Garante digestibilidade, fragrância e um produto mais macio ao longo do tempo.É ideal para todos os produtos fermentados, em particular para pão, focaccia e pizza.
Trigos Antigos x Trigos Modernos:
“Antes da corrida industrial por produtividade, existiam variedades de trigo selecionadas principalmente por sabor, adaptação local e panificação artesanal.”
Farinha de Trigo Comum:
- pão industrial usa aceleradores,
- emulsificantes,
- fermentação rápida,
- excesso de aditivos,
- farinha extremamente refinada.
Farinha de Trigos Antigos:
- valoriza moagem,
- fermentação lenta,
- variedades tradicionais,
- produção mais artesanal.
Estrutura:
Trigo moderno industrial:
- criado para rendimento,
- resistência logística,
- produção massiva,
- padronização.
Trigos antigos:
- diversidade genética,
- sabor mais complexo,
- tradição,
- menor intervenção de melhoramento intensivo,
- melhor desempenho em fermentação artesanal.
“Nossa farinha vem de variedades italianas tradicionais, cultivadas antes da padronização extrema da agricultura moderna.
O resultado é uma farinha com personalidade, sabor profundo e excelente desempenho em fermentações lentas — ideal para quem busca pão e pizza mais autênticos, artesanais e alinhados à tradição mediterrânea.”
PODE AJUDAR DIABÉTICOS.
Experimento do Dr. William Davis em seu livro “Barriga de Trigo”:
100 gramas de pão de Einkorn contra 100 gramas de pão de trigo integral orgânico moderno:
DIA 1
Nível inicial de glicose no sangue: 84 mg/dL. Nível de glicose no sangue depois de ingerir pão de Einkorn: 110 mg/dL. Essa seria mais ou menos a alteração esperada após a ingestão de qualquer carboidrato.
DIA 2
Nível inicial de glicose no sangue: 84 mg/dL. Nível de glicose após a ingestão de pão convencional de trigo integral orgânico moderno: 167 mg/dL. A Farinha de Trigo Einkorn é definitivamente preferível ao trigo moderno.
Einkorn O bom glúten
Assista os vídeos e conheça mais sobre o Einkorn.
