Redescubra o verdadeiro sabor do trigo.
Farinhas produzidas a partir de variedades antigas cuidadosamente selecionadas para quem busca sabor, tradição e excelência na panificação artesanal.
"Faça em casa um pão com sabor de antigamente, aroma intenso e uma digestão mais confortável, usando um trigo que permaneceu preservado por milhares de anos."
Por que uma farinha especial custa mais?
"Porque ela não é uma farinha produzida em escala industrial. São variedades selecionadas, com produção limitada e voltadas para quem valoriza sabor, tradição e qualidade."
Diferencial 01
A Farinha de Trigo Einkorn é o grão de trigo mais antigo conhecido e jamais foi hibridizado ou sofreu mudança genética. É muito mais saudável que o trigo tradicional porque sua proporção de gliadina / glúten é muito menor e isso retira dele as propriedades toxicas do trigo moderno que causam alergias.
Diferencial 02
Amidos: Cada variedade de trigo possui dois tipos de amido: Amilose e Amilopectina. Durante a digestão dos amidos, a amilopectina é a que é liberada mais rapidamente e é a que imediatamente causa um pico hiperglicêmico. A amilose, por outro lado, é liberada mais lentamente no trato digestivo e sua absorção pelo sangue é lenta. O amido do Einkorn contém muito mais amilose do que amilopectina, de modo que o consumo deste cereal contribui para manter os níveis normais de açúcar e insulina no sangue após as refeições. O trigo moderno contém 75% de amilopectina.
FARINHA DE TRIGO ANTIGO MIRACOLO INTEGRAL
O segredo dos pães e pizzas artesanais
A Miracolo é uma farinha italiana especial criada com trigos antigos para quem busca desempenho e sabor na panificação artesanal.
Com excelente capacidade de fermentação e uma textura que favorece massas leves e bem estruturadas, ela é ideal para pães de fermentação natural, pizzas, focaccias e receitas que exigem uma farinha de alta qualidade.
Mais do que uma farinha, a Miracolo é uma escolha para quem valoriza o processo: tempo, técnica e sabor.
Ideal para:
✓ Pães artesanais
✓ Fermentação natural
✓ Pizzas de longa fermentação
✓ Focaccias e massas especiais
Outros Produtos
FARINHA PIZZA E FOCACCIA TIPO “00”
Farinha Pizza e Focaccia Molino Grassi – O sabor da verdadeira tradição italiana
A Farinha Pizza e Focaccia Molino Grassi foi desenvolvida na Itália para quem busca preparar em casa pizzas e focaccias com qualidade artesanal.
Produzida a partir de trigos cuidadosamente selecionados pelo Molino Grassi, ela oferece excelente equilíbrio entre força, elasticidade e capacidade de fermentação, permitindo o desenvolvimento de massas leves, aromáticas e com textura diferenciada.
Ideal para fermentações longas, essa farinha ajuda a criar uma massa com bordas douradas, interior macio e uma experiência próxima das tradicionais pizzarias e padarias italianas.
Ideal para preparar:
✓ Pizza napolitana e pizzas artesanais ✓ Focaccias italianas ✓ Massas de longa fermentação ✓ Pães e preparações que exigem uma farinha de qualidade superior
SEMOLA PER PASTA – GRANO DURUM
A Sêmola para Pasta Molino Grassi é uma farinha de trigo duro (Triticum durum) especialmente desenvolvida para a produção de massas artesanais com qualidade superior.
Produzida na Itália pelo Molino Grassi, um moinho reconhecido pela seleção cuidadosa de seus grãos, ela proporciona massas com excelente estrutura, textura firme e o tradicional sabor das pastas italianas.
Sua granulometria característica e a riqueza natural do trigo duro favorecem uma massa com boa resistência ao cozimento, mantendo a textura "al dente" tão apreciada na culinária italiana.
Ideal para preparar:
✓ Massas frescas artesanais ✓ Tagliatelle, fettuccine e lasanhas ✓ Ravioli e massas recheadas ✓ Nhoques e receitas tradicionais italianas
LIEVITO MADRE – 500 gr
PIX / TRANSF. BANCÁRIA
Fermento Natural – Lievito Madre
O fermento em pó Molino Grassi é obtido a partir de uma massa mãe de gérmen de trigo, é perfeito para levedação curta e longa e preserva todas as nuances organolépticas da massa mãe viva. Garante digestibilidade, fragrância e um produto mais macio ao longo do tempo.É ideal para todos os produtos fermentados, em particular para pão, focaccia e pizza.
Trigos Antigos x Trigos Modernos:
“Antes da corrida industrial por produtividade, existiam variedades de trigo selecionadas principalmente por sabor, adaptação local e panificação artesanal.”
Farinha de Trigo Comum:
- pão industrial usa aceleradores,
- emulsificantes,
- fermentação rápida,
- excesso de aditivos,
- farinha extremamente refinada.
Farinha de Trigos Antigos:
- valoriza moagem,
- fermentação lenta,
- variedades tradicionais,
- produção mais artesanal.
Estrutura:
Trigo moderno industrial:
- criado para rendimento,
- resistência logística,
- produção massiva,
- padronização.
Trigos antigos:
- diversidade genética,
- sabor mais complexo,
- tradição,
- menor intervenção de melhoramento intensivo,
- melhor desempenho em fermentação artesanal.
“Nossa farinha vem de variedades italianas tradicionais, cultivadas antes da padronização extrema da agricultura moderna.
O resultado é uma farinha com personalidade, sabor profundo e excelente desempenho em fermentações lentas — ideal para quem busca pão e pizza mais autênticos, artesanais e alinhados à tradição mediterrânea.”
Assista os vídeos e conheça mais.
