EINKORN - O Trigo Ancestral
O bom glúten que previne a diabetes
Diferencial 01
A Farinha de Trigo Einkorn é o grão de trigo mais antigo conhecido e jamais foi hibridizado ou sofreu mudança genética. É muito mais saudável que o trigo tradicional porque sua proporção de gliadina / glúten é muito menor e isso retira dele as propriedades toxicas do trigo moderno que causam alergias.
Diferencial 02
Amidos: Cada variedade de trigo possui dois tipos de amido: Amilose e Amilopectina. Durante a digestão dos amidos, a amilopectina é a que é liberada mais rapidamente e é a que imediatamente causa um pico hiperglicêmico. A amilose, por outro lado, é liberada mais lentamente no trato digestivo e sua absorção pelo sangue é lenta. O amido do Einkorn contém muito mais amilose do que amilopectina, de modo que o consumo deste cereal contribui para manter os níveis normais de açúcar e insulina no sangue após as refeições. O trigo moderno contém 75% de amilopectina.
Diferencial 01
A Farinha de Trigo Einkorn é o grão de trigo mais antigo conhecido e jamais foi hibridizado ou sofreu mudança genética. É muito mais saudável que o trigo tradicional porque sua proporção de gliadina / glúten é muito menor e isso retira dele as propriedades toxicas do trigo moderno que causam alergias.
Diferencial 02
Amidos: Cada variedade de trigo possui dois tipos de amido: Amilose e Amilopectina. Durante a digestão dos amidos, a amilopectina é a que é liberada mais rapidamente e é a que imediatamente causa um pico hiperglicêmico. A amilose, por outro lado, é liberada mais lentamente no trato digestivo e sua absorção pelo sangue é lenta. O amido do Einkorn contém muito mais amilose do que amilopectina, de modo que o consumo deste cereal contribui para manter os níveis normais de açúcar e insulina no sangue após as refeições. O trigo moderno contém 75% de amilopectina.
MACARRÃO EINKORN
FARINA MIRACOLO
O “Trigo do Milagre” nasceu de um projeto que visa salvaguardar a biodiversidade da região de Parma e redescobrir antigas variedades de trigo, desenvolvido em colaboração com Claudio Grossi, especialista na recuperação de variedades antigas de trigo. É ideal para obter produtos de panificação com sabor e aroma únicos, como pães, pizzas e massas.
Outros Produtos
Confira os demais produtos que trabalhamos.
FARINA 00 PIZZA e FOCACCIA (Trigo Moderno)
PIX / TRANSF. BANCÁRIA.
FERMENTAÇÃO: 4-6 horas.
USO: para pizza achatada ou cortada com massa direta com tempos de subida curtos. Pode ser mantido no armazenamento a frio no máx. de 4⁰ durante 8-12 horas.
Ingredientes: Farinha de Trigo Tenero Umidade máxima: 15.0 ± 0.5 Proteínas: min 11% Cinzas: máx 0.55% P/L 0.50 ± 0.05 W 220 ± 20 Glúten: min 9.0 CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: PODE CONTER TRAÇOS DE SOJA. FORMATO: 1 Kg
LIEVITO MADRE – 500 gr
PIX / TRANSF. BANCÁRIA
Fermento Natural – Lievito Madre
O fermento em pó Molino Grassi é obtido a partir de uma massa mãe de gérmen de trigo, é perfeito para levedação curta e longa e preserva todas as nuances organolépticas da massa mãe viva. Garante digestibilidade, fragrância e um produto mais macio ao longo do tempo.É ideal para todos os produtos fermentados, em particular para pão, focaccia e pizza.
Valores Nutricionais do EINKORN
Confira abaixo nossa tabela com os valores nutricionais
Trigo Einkorn X Trigo Moderno:
Aqui estão algumas das maiores distinções entre o Trigo Einkorn e o Trigo Moderno:.
Os grãos Einkorn são muito menores que os grãos de trigo moderno.
Einkorn não tem o vinco que está presente nos grãos de trigo modernos, que surgiram no trigo moderno devido a sua alteração genética, escolhendo sementes que fornecem mais glúten e maiores rendimentos que são ideais para produção em larga escala e distribuição em fazendas maiores.
Einkorn tem glúten, mas uma versão mais saudável, tornando mais fácil digerir em comparação com o glúten encontrado no trigo moderno. Não contém o genoma D, mas sim o genoma A, uma diferença significativa porque o teste mais popular para detectar a presença de glúten é baseado na presença do genoma D.
Embora Einkorn contenha glúten, é um tipo diferente de glúten e passa no teste ELISA, que é um teste de laboratório comumente usado para detectar anticorpos no sangue.
Einkorn é um diploide como a maioria das plantas, o que significa que tem dois conjuntos de cromossomos, enquanto o trigo moderno tem seis conjuntos.
Einkorn é claramente o tipo mais antigo e mais puro de trigo com somente dois conjuntos de cromossomos, o que significa que a quantidade de glúten é baixo, tornando-se um alimento saudável.
Einkorn contém mais carotenoides, que podem ajudar na prevenção de doenças graves, como o câncer. Os carotenoides são mais difícieis de serem encontrados no trigo moderno.
PODE AJUDAR DIABÉTICOS.
Experimento do Dr. William Davis em seu livro “Barriga de Trigo”:
100 gramas de pão de Einkorn contra 100 gramas de pão de trigo integral orgânico moderno:
DIA 1
Nível inicial de glicose no sangue: 84 mg/dL. Nível de glicose no sangue depois de ingerir pão de Einkorn: 110 mg/dL. Essa seria mais ou menos a alteração esperada após a ingestão de qualquer carboidrato.
DIA 2
Nível inicial de glicose no sangue: 84 mg/dL. Nível de glicose após a ingestão de pão convencional de trigo integral orgânico moderno: 167 mg/dL. A Farinha de Trigo Einkorn é definitivamente preferível ao trigo moderno.
Einkorn O bom glúten
Assista os vídeos e conheça mais sobre o Einkorn.
